Appartenant à la famille des oléagineux, les noix de cajou sont riches en bonnes graisses, en vitamines ou encore en potassium : en un mot, elles sont bénéfiques pour la santé.

Les noix de cajou sont particulièrement appréciées en raison de leur goût et de leurs nombreuses vertus. Antioxydante, riche en magnésium et en fer, à faible index glycémique, alliée contre le diabète... Il peut être bon d'en consommer au quotidien, à la seule condition de ne pas trop en consommer.

La noix de cajou ne peut pas être consommée tout de suite après avoir été extraite de sa coquille. avant consomation, elle doit faire l'objet de plusieurs traitements chimiques.

Toute fraîche, la noix de cajou contient un liquide qui peut être toxique. elle doit donc être grillée avant d’être consommée.

La noix de cajou a plusieurs avantages. Parmi eux, on retrouve "son goût particulièrement doux, qui la rend plus accessible que d’autres types de noix à la saveur plus prononcée", note Margot Theodorakis, diététicienne-nutritionniste. Mais ce n’est pas le seul atout de cette graine oléagineuse.